کار ما با یک دستور ساده شروع شد: غذایی سرو کنیم که خودمان هر روز می‌خوریم. همان مواد، همان دقت، بدون میان‌بر. اولین منو فقط شش آیتم داشت و همان شش‌تا را کامل بلد بودیم.

امروز منو بزرگ‌تر شده ولی قاعده عوض نشده: خرید روزانه از بازار محلی، آشپزخانه‌ی باز، و منویی که فصلی به‌روز می‌شود. هر آیتمی که نتوانیم با کیفیت ثابت سرو کنیم، از منو حذف می‌شود — حتی اگر پرفروش باشد.

سفارش آنلاین را هم به همین دلیل راه انداختیم: تا زمان انتظار پشت تلفن حذف شود و بتوانی دقیقاً ببینی سفارشت کجاست.